Сегодня: 18 Июля 2018 года
Говядина - Зразы а la Nelson

Зразы а la Nelson

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
4 фун. говядины, 2 - 3 порядочпыя ложки масла, 2 - 3 луковицы, 1 фун. хлѣба, соль, 8 - 9 грибовъ сушен. 1/2 гарнца картофеля.

Отбитые изъ филейной вырѣзки зразы немного посолить и дать имъ отлежаться нѣсколько часовъ. Толсто наслоить дно кастрюли масломъ, посыпать крошенымъ лукомъ и крошенымъ хлѣбомъ, положить рядъ зразовъ, опять масла, луку и хлѣба и т. д., пока не наполнится кастрюля, наблюдая, чтобы сверху былъ толстый слой масла и лишь немного луку и хлѣба. Прикрыть все это крышкой и душить исподоволь потряхивая кастрюлю, чтобы не пригорѣло; для болышой увѣренности въ томъ, что зразы поспѣли, слѣдуетъ ихъ переворачивать снизу вверхъ. Готовые зразы уложить на блюдо и огарнировать жаренымъ картофелемъ.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>