Сегодня: 17 Декабря 2018 года
Блинки - Завивной омлетъ

Завивной омлетъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
6 яицъ, 1 ложка масла, 1 ст. сливокъ, 1 кварта муки, немного соли, нѣсколько ложекъ варенья или мармелада. Къ этому особо сабаіонъ или оливковый соусъ съ ванилю.

Посильнѣе взбить шесть желтковъ съ небольшимъ количествомъ сливокъ, замѣсить съ мукою столь крутое тѣсто, какъ на бисквитные блинки, немного посолить и смѣшать со взбитой изъ бѣлковъ пѣнкой. Лить это тѣсто на большую сковороду довольно толстымъ слоемъ и печь передъ пламенемъ въ печи или же въ печкѣ подъ плитою, столько времени, чтобы омлетъ поспѣлъ безъ переворачиванія. Когда онъ уже готовъ, его тотчасъ же смазываютъ вареньемъ или мармеладомъ и горячій свертываютъ въ трубку, потомъ нарѣзываютъ косыми ломтиками и заливаютъ сабаіоновымъ или сливочнымъ соусомъ съ ванилью.

Пропорція на 8 персонъ.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>