Сегодня: 21 Сентября 2018 года
Пирожное на дрожжахъ - Заварная украинская баба на сливкахъ

Заварная украинская баба на сливкахъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/2 гарнца муки, 4 стак. сливокъ, 50 желтковъ, 8 лотовъ дрожжей, соль, 1 стак. масла, 1,5 стак. сахару, ваниль. Масло и сухарь на форму.

Истереть, какъ слѣдуетъ, 4 стакана муки, обваренной двумя стаканами густыхъ сливокъ. Взбить добѣла 50 желтковъ въ маслобойкѣ, поставленной въ теплую воду, прибавить чашку густыхъ дрожжей, процѣдить сквозь сито смѣсь на обваренную муку, взбить тѣсто и дать ему подняться. Всыпавъ щепоть соли и стаканъ муки, мѣшать полчаса; подлить стаканъ растопленнаго масла, всыпать стаканъ сахару, посильнѣе выдѣлать, прибавить немного ванили или лимонной цедры и взбивать тѣсто, пока не появятся пузыри. Наполнить третыо часть формы тѣстомъ, дать подняться ему на столько же и поставить на часъ времени въ жаркую истопленную какъ на хлѣбы печь. Готовыя бабы тотчасъ же откинуть на подушку и перевертывать ихъ, пока не остынутъ.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>