Сильно взбить шесть желтковъ со столовой ложкой сахару и полустаканомъ свѣжей неперекисшей сметаны; всыпать понемногу дри стакана муки, такъ ее взбивая, чтобы не было комьевъ, взбить эту массу до рыхлости, смѣшать съ пѣнкой изъ шести яицъ, обмакивать въ нее кружки винныхъ яблоковъ и печь въ растопленномъ маслѣ.
Если желательно имѣть яблоки болѣе рыхлыми, то слѣдуетъ растопить полфунта свиного сала и употреблять его пополамъ съ масломъ.