Яблоки въ тесте, печеныя на сметане

Пропорція:
6 яицъ, 1 ложка сахару, 2 стак. сметаны, 2 ст. муки, 1/2 фун. масла.

Сильно взбить шесть желтковъ со столовой ложкой сахару и полустаканомъ свѣжей неперекисшей сметаны; всыпать понемногу дри стакана муки, такъ ее взбивая, чтобы не было комьевъ, взбить эту массу до рыхлости, смѣшать съ пѣнкой изъ шести яицъ, обмакивать въ нее кружки винныхъ яблоковъ и печь въ растопленномъ маслѣ.

Если желательно имѣть яблоки болѣе рыхлыми, то слѣдуетъ растопить полфунта свиного сала и употреблять его пополамъ съ масломъ.