Растопивъ ложку масла на сковородѣ, осторожно опускать на нее по одному битыя яйца, чтобы они не взболтались. Посолить и жарить до тѣхъ поръ, пока не окрѣпнутъ бѣлки.
Желая подать эту яичницу въ уксусѣ, слѣдуетъ растопить масло съ водой, подлить двѣ ложки уксусу и прибавить немного соли; когда соусъ закипитъ, осторожно опускать яйца.