Сегодня: 25 Сентября 2018 года
Торты - Венскій миндальный тортъ

Венскій миндальный тортъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пророрція:
1 фун. сахару, 1 фун. сладкаго миндаля, 20 горькихъ миндалей, 1 фун муки, 1 фун. масла, 6 яицъ, 1 ложка масла, 2 - 2,5 стакана варенья и глазурь.

Провизія: фунтъ сэхару фунтъ сладкаго миндалю и десятка полтора штукъ горькаго, фунть свѣжаго несоленаго масла, фунтъ хорошей пшеничной муки и шесть цѣльныхъ яицъ. Прежде всего сбить масло въ сметану, положить мелкій сахаръ и растирать скалкой; затѣмъ, прибавить очищенный и мелко истолченный миндаль, наконецъ класть по одному яйцу, подсыпывая понемногу муки, и мѣшать эту массу въ теченіи часа. Выстричь изъ бумаги шесть кружковъ величиною въ тарелку (кружки эти должны быть смазаны масломъ) навести ихъ массой и поставить въ тёплую печь. Когда масса испекется, смазать ее на каждомъ кружкѣ (за исключеніемъ лишь того, который долженъ оставаться сверху) вареньемь, уложить кружки одинъ на другой, оглазировать и на минутку опять поставить въ печь.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>