Сегодня: 25 Февраля 2018 года
Домашняя птица - Утки подъ бурымъ соусомъ

Утки подъ бурымъ соусомъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
2 - 3 утки, 1 ложка масла, соль. Для соуса: 1 ложка масла, 1 ложка муки, 1 ст. бульона, 1 - 2 ложки каперцовъ, 2 - 3 куска сахару.

Зажаривъ обыкновеннымъ образомъ утокъ, отдѣльно вскипятить ложку масла, помѣшивая поджарить въ немъ ложку муки, влить немного бульону (лучше всего растопленнаго сухого), вскипятить и процѣдить; положить немного пикулей или каперсовъ, или же оливокъ, немного сахару, опять подкипятить и залить разнятыхъ на части утокъ.
Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>