Сегодня: 23 Февраля 2018 года

Украинскіе пирожки

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1 легкое телячье и 1 печенка, 2 ложки масла, 1 - 2 луковицицы, мускатн. орѣхъ, 2 - 3 ложки мелкаго изюма, 1 ложка сахару, соль, 2 яйца. На тѣсто: 8 ст. гречневой муки и 4 ст. сметаны.

Сварить до мягка телячьи легкія съ печенкой, откинуть на рѣшето, датъ стечь водѣ, послѣ чего легкія мелко изрубить, а печенку искрошить на теркѣ. Зажарить въ порядочномъ количествѣ топленаго масла мелко искрошеннаго печенаго луку, положить легкія съ печенкой, прибавить мускатнаго орѣха, мелкаго изюму, немного сахару, впору соли и два яйца, размѣшать, начинить тѣсто и печь на листѣ пирожки, придавая имъ какую угодно форму. Тѣсто же приготовляется слѣдующимъ образомъ: положить въ горшокъ 8 стакановъ гречневой муки, влить 4 стакана густоі кислой сметаны и тереть все это по мешьшей мѣрѣ часъ времени, чтобы масса стала рыхлой. Класть ложкою на листъ сначала тЬсто, на это начинку и опять тѣсто.

Комментарии:
1 Максим
21.03.2013 17:17
Обожаю украинские пирожки.
Когда я был маленький, то мне бабушка пекла такие вкусные ... что за уши не оторвать
Всего сообщений: 1. Всего страниц: 1.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>