Сегодня: 23 Мая 2018 года
Макароны - Тюрингенское пирожное

Тюрингенское пирожное

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1 ст. молока, 1 стак. масла, 2 стак. муки, соль, 4 стак. молока, 4 яйца, 4 ложки сахара.

Дать вскипѣть на огнѣ стакану масла, смѣшанному съ такимъ же количествомъ топленаго масла, тотчасъ же отставить и въ туже минуту всыпать 2 стакана муки, постоянно размѣшивая на медленномъ огнѣ. Когда масса уже не пристаетъ къ ложкѣ, отставить и дать остыть ей, до тѣхъ поръ постоянно размѣшивая тѣсто, покуда оно не станетъ тягучимъ. Затѣмъ, опускать въ кипятокъ данное тѣсто длиною въ палецъ и варить на медленномъ огнѣ; когда оно всплыветъ наружу, откинуть на рѣшето, перелить холодною водой и, положивъ въ форму, смазанную масломъ, залить соусомъ, составленнымъ изъ пяти стакановъ молока или сливокъ, взбитыхъ съ 4-мя желтками и 4-мя ложками мелкаго сахару и смѣшанныхъ съ пѣнкой изъ бѣлковъ. Печь часъ времени.

Комментарии:
1 светлана
20.11.2009 13:23
рецепт французского пирожного макарон пришлите пожалуйста
Всего сообщений: 1. Всего страниц: 1.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>