Сегодня: 19 Июля 2018 года
Печенье на масле или сале - Треугольное печенье съ вареньемъ

Треугольное печенье съ вареньемъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
2 - 2,5 ст. муки, 1/4 фун. масла, немного соли, 5 яицъ, 6 ложекъ сметаны, 2 ложки вина, 1/2 -1 стак. варенья, 1,5 фунта жиру съ масломъ; 2 -3 ложки сахару.

Замѣсить полфунта сухой пшеничной муки съ четвертью фунта чистаго масла, щепотю соли, сахаромъ, двумя яйцами, 3-мя желтками, 6-ью ложками еметаны и двумя ложками вина въ столь крутое, какъ французское тѣсто, раскатать его дважды или трижды и прикрыть на полчаса, не давая засохнуть. Затѣмъ, раздѣлить тѣсто пополамъ и раскатать на два пласта, одинъ изъ нихъ смазать какимъ - нибудь вареньемъ, прикрыть другимъ, нарѣзать треугольными ломтиками и, наколовъ вилкой, опустить въ кипящее масло, смѣшанное пополамъ съ саломъ.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>