Сегодня: 14 Августа 2018 года
Торты - Тортъ изъ сушеныхъ сливъ или вишенъ

Тортъ изъ сушеныхъ сливъ или вишенъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1 фун- сушеныхъ сливъ, 1 фун. сахару, 3/4 ст. вина, 1 1 фун. миндалей, лимонная корка, корица, гвоздика, 6 бѣлковъ, 1/2 ложки масла и сухарь для посыпывания формы.

Продержать въ кипяткѣ фунтъ сушеныхъ французскихъ сливъ, пока не разбухнутъ, отцѣдить, откинуть косточки и мелко изрубить; сварить въ латунномъ котелкѣ густой сиропъ изъ фунта сахару и нѣсколькихъ ложекъ вина, прибавить фунтъ крупно искрошеннаго миндалю, изрубленныя сливы и мелко порѣзанную лимонную корку, нѣсколько толченой корицы и гвоздики; все это поджарить немного на угольяхъ, мѣшая ложкой, и постудить. Прибавить въ этой массѣ, густую пѣну изъ 6-ти бѣлковъ, вымѣшать ее, положить въ желѣзную или бумажную, обильно смазанную маслом форму и печь въ легкомъ духу. Когда простынетъ, оглазировать и убрать желе и апельсинной, вареной въ сахарѣ коркой.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>