Сегодня: 21 Октября 2018 года
Торты - Тортъ изъ слоенаго теста, переложенный вишнями

Тортъ изъ слоенаго теста, переложенный вишнями

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорщя:
3 яйца, 1 ст. сливокъ, 3 ложки дрожжей, немного соли. 1,25 фун. муки, 3/4 фун. масла, 3 -4 сухаря, 1 ст. варенья вишневаго.

Взбить 3 яйца, прибавить 4 желтка, стаканъ сливокъ, 3 ложки дрожжей, немного соли и, вливъ эту смѣсь въ пять четвертей фунта муки, замѣсить тѣсто и дать ему подняться. Между тѣмъ, промыть въ холодной водѣ три четверти фунта свѣжаго масла, чтобы оно окрѣпло, отжать изъ него воду и поставить на холодъ. Раскатать тѣсто четыреуголъникомъ, положить на него промытое масло, придавъ ему видъ лепешки, загнуть на него четыре угла, на подобіе конверта, и раскатать осторожно, какъ слоеное тѣсто, чтобы масло его не пробивало; снова загнуть четыре угла, раскатать и повторить это трижды, раскатывая послѣдній разъ толщиной въ мизинецъ. Вырѣзать изъ тѣста два круга, по величинѣ желѣзной формы, положить сверху вишневаго варенья, прикрыть другимъ кругомъ, изъ остального тѣста сдѣлать рантъ и сверху рѣшетку и дать подняться; наконецъ, смазать яйцомъ, посыпать сахаромъ и печь. Когда тортъ уже готовъ, въ промежутки между рѣшеткой положить варенья изъ цѣльныхъ вишенъ.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>