Сегодня: 18 Июля 2018 года
Телятина - Телячъя грудинка съ горохомъ

Телячъя грудинка съ горохомъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1 телячья грудинка, 1 ложка масла, соль, 1/2 ложки муки, 2 стак. бульону, немного зелен. петрушки и укропу, 4 стак. молодаго горошку.

Оправленную и изрѣзанную грудинку поджарить въ маслѣ, потомъ вынуть ее изъ масла, вскипятить въ немъ полложки муки, влить два стакана бульону или воды, прибавить немного зелени петрушки или укропу, щепоточку соли, онять положить поджаренную грудину, всыпать четыре стакана молодаго гороху и варить до полной мягкости. Вынувъ коренья, подать грудину на столъ.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>