Сегодня: 26 Апреля 2018 года
Телятина - Телячьи зразы съ лимоннымъ сокомъ

Телячьи зразы съ лимоннымъ сокомъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
3 - 4 фун. телятины, 1,5 ложки масла, соль, 1 - 2 луковицы, 2 моркови, 1 петрушка, 1/2 ложки муки, 1/2 лимона.

Нарѣзать телятину ломтями, отбить ее и посолить; растопить кусокъ масла и влить въ кастрюлю; сложить въ нее зразы, пересыпать мелкоискрошенымъ лукомъ, морковью, петрушкой, и душить, пока зразы не станутъ румяными. Потомъ вынуть ихъ изъ кастрюли, положить въ соусъ масла, немного муки, сильно подрумянить, нажать соку изъ лимона, процѣдить сквозь сито и еще разъ прокикятить.
Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>