Сегодня: 18 Июля 2018 года
Телятина - Телячьи легкія

Телячьи легкія

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
Телячье легкое, 1 ложка масла. 1/2 луковццы, 1 ложка муки, немного лимонной цедры, соль, 2 стак. бульону, 2 ложки уксусу, 1/2 ложки сахару.

Мелко искрошить сваренныя въ бульонѣ или водѣ легкія. Подрумянить въ ложкѣ масла немного крошенаго луку, смѣшать его съ ложкою муки, прибавить рубленной лимонной цедры, поджарить, развеети двумя стаканами бульону; влить двѣ ложки хорошаго уксусу, прибавить полложки мелкаго сахару, положить въ этотъ соусъ крошеныя легкія и дать ему хорошо вскипѣть.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>