Сегодня: 16 Октября 2018 года
Дикая птица - Свистели съ гренками

Свистели съ гренками

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
Нѣсколько свистелей, соль, 1 фр. булка, 1/2 фун. масла.

Свистелей, также какъ вальдшнеповъ и дроздовъ, не потрошатъ. Очистить птицу отъ перьевъ, вымыть, посолить и жарить въ кастрюлѣ съ растопленнымъ масломъ; готовую уложить на грѣнки изъ бѣлаго хлѣба и залить тѣмъ масломъ въ которомъ жарилась птица.

У свистелей большая печенка. Если хотятъ, чтобы ея было побольше объемомъ, то вынимаютъ печенку, мелко крошатъ ее и жарятъ съ грѣнками; потомъ укладываютъ зажаренныхъ птичекъ по серединѣ блюда и гарнируютъ грѣнками, облитыми масломъ изъ подъ печенки.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>