Изрубить въ куски роберную часть свинины, отварить ее въ разсоленной водѣ, дать остынуть, обсыпать крупно накрошенымъ бѣлымъ хлѣбомъ и обжарить на листѣ, вымазаннымъ масломъ. Развести бульономъ порядочную ложку худшаго вишневаго или сливоваго варенья, прибавить два куска сахару, немного корицы, гвоздики и лимонной цедры, подлить двѣ ложки вина или крыжовнаго соку, дать вскипѣть и залить подрумяненныя ребра.