Сегодня: 25 Февраля 2018 года
Макароны - Струдель съ ветчиной

Струдель съ ветчиной

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
4 яйца, 1 кварта муки, 2,5 ложки масла, 2 стакана сметаны, 1/2 фун. ветчины, 1/2 фун. свѣжей свинины, пара сухарей.

Растопить кусокъ масла въ двухъ стаканахъ теплой воды, взбить съ двумя цѣльными яйцами, смѣшать съ четырьмя стаканами муки и размѣсить въ рыхлое тѣсто, не пристающее къ рукѣ. Согрѣть миску и прикрыть ею на четверть часа тѣсто; когда оно немного поднимется, разостлать скатерть на большомъ столѣ, посыпать ее мукою, положить тѣсто, немного сплюснуть ее скалкой и растянуть руками въ тончайший листъ, столь прозрачный какъ кисель; потомъ смазать топленымъ масломъ, взбить 2 яйца въ стаканѣ сметаны и эту смѣсь вылить на тѣсто, посыпавъ ее вареною мелко нарѣзанною ветчиною и свѣжимъ шпикомъ; свернуть продольно, потомъ въ кружокъ, положить въ кастрюлю или сотейникъ, смазанный масломъ и посыпанный сухаремъ, вспрыснуть обильнымъ количествомъ масла и поставить въ печь.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>