Сегодня: 25 Февраля 2018 года
Соусы - Соусъ съ ромомъ

Соусъ съ ромомъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка муки, 3/4 стакана белого вина, 1/2 стак. сахару, 1 рюмка коньяку, 1/2 лимона.

Растереть ложку свѣжаго сливочнаго или прованскаго масла съ неполной ложкой отборной муки, развести тремя - четвертями стакана бѣлаго столоваго вина или воды, хорошенько вскипятить, всыпать полстакана мелкаго сахару, влить рюмку коньяку, нажать соку из полулимона и слегка вскипятить. Этимъ соусомъ можно обливать всѣ тѣ пуддинги, къ которымъ идетъ сабаіонъ.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>