Сегодня: 26 Мая 2018 года
Мелкое дессертное пирожное - Сливочное печенье, иначе приготовленное

Сливочное печенье, иначе приготовленное

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/3 фун. масла, 3 яйца, 3 желтка, 1,5 кубка сметаны, 1/4 фун. сахару, 1 - 1,5 фун. муки, 1/2 ложки масла на сахаръ. Чтобы помазать: 2 желтка, 2 - 3 ложки сметаны, 1/4 ст. сахару, щепотка корицы.

Растереть добѣла треть фунта несоленаго масла съ тремя цѣльными яйцами и тремя желтками; прибавлять по частямъ полтора стакана хорошихъ сливокъ, четверть фунта мелкаго сахару и полфунта хорошей муки; все это хорошенько перемъшать и дать остыть смѣси въ холодномъ мѣстѣ. Затѣмъ, если масса окажется жидкою, прибавить еще столько муки, чтобы возможно было раскатать тѣсто въ толщину ножа; хорошо раскатавъ тѣсто и нарѣзавъ изъ него формочкой малыхъ лепешекъ, уложить ихъ на листѣ, покрытомъ бумагой и смазанномъ масломъ, смазать сливками, сбитыми съ желтками, и дать посидѣть непродолжительное время въ теплой печкѣ.

Готовое печенье посыпать сахаромъ и корицей.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>