Сегодня: 20 Июля 2018 года
Макароны - Сырники

Сырники

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
3 фун. творогу, 6 яицъ, 3 - 4 ложки сметапы, соль, 1 стаканъ муки, 2 - 3 ложки масла, 2 - 3 сухаря.

Искрошить на теркѣ свѣжій, приготовленный изъ нетопленаго творогу сыръ, только что вынутый изъ мѣшка. положить въ горшокъ и стереть скалкой, прибавляя одному шесть яицъ, нѣсколько ложекъ свѣжей сметаны, немного соли, и подсыпывая понемногу столько муки, чтобы массу можно было раскатать. Когда она до того изотрется, что станетъ рыхлой и безъ комьевъ сыру, надо посыпать столъ мукою, надѣлать изъ массы длинныхъ плоскихъ полосокъ, изрѣзать ихъ наискось н опустить въ кипятокъ; всплывающіе поверхъ воды сырники вынимать сътчатою ложкой и залить растопленнымъ масломъ.

Для разнообразія, сваренные сырники можно поджарить въ кастрюлѣ; для этого прибавляютъ къ сырной массѣ сахару и изюму, вспрыскиваютъ ее масломъ и кладутъ готовые сырники въ кастрюлю, смазанную масломъ и посыпанную сухаремъ.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>