Сегодня: 24 Апреля 2018 года
Зелень и овощи - Шпинатъ или лебеда

Шпинатъ или лебеда

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
4 фун. шпината, 1/2 ложки муки 1 ложка масла, 1 ст. бульона или молока, 1 ложечка сахару.

Перебрать, выполоскать, отцѣдить и опустить въ разсоленный кипятокъ шпинатъ или лебеду; послѣ того какъ она перевернется нѣсколько разъ и станетъ мягкою, положить въ холодную воду, выполоскать отжать и мелко изрубить. Растопить ложку масла, смѣшать ее съ такимъ же количествомъ муки, взбить съ бульономъ или сливками и вскипятить. Положить шпинать, перемѣшать, насолить, сильно согрѣть, но не кипятить, потому что почернѣетъ, и выдать гарнированный поджаренными въ маслѣ грѣнками, выпускными или рублеными яйцами, омлетомъ или поджаренною телячьею печенкой.

Молодая крапива, салатъ, молодая зелень радиски точно также приготовляются, съ тою лишь разницею, что вмѣсто молока для разбавки употребляется бульонъ.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>