Сегодня: 21 Апреля 2018 года
Шпеккухены - Шпеккухенъ, иначе приготовленный

Шпеккухенъ, иначе приготовленный

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1,5 фун. свиного сала, 2 луковицы, соль, перецъ, майоранъ, 1 яйцо. На тѣсто: 1 гарнецъ муки, 2,5 стак. молока, 3,5 - 4 лота. дрожжей, 4 яйца.

Замѣсить 16 стакановъ муки съ четырьмя стаканами тепловатаго молока и стаканомъ дрожжей; дать подняться. Прибавить четыре яйца, немного соли и взбивать тѣсто пока оно не будетъ рыхло, послѣ чего опять дать ему подняться. Взять полтора фунта свѣжаго съ проросю свиного сала, нарѣзать его мелкими ломтиками, искрошиить двѣ луковицы, истолочь немного простого и англійскаго перцу (кто любитъ - и немного майрану), размѣшать и поджарить на сковородѣ. Когда остынетъ, раскатать тѣсто въ маленькіе пласты, начинить ихъ шпикомъ, завернуть, смазать желткомъ и поставить в печь, истопленную какъ на булки.
Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>