Сегодня: 22 Апреля 2018 года
Рыба - Селедочный фаршъ къ говядине

Селедочный фаршъ къ говядине

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1,5 - 2 ф. телятины, 2 селедки, 1 - 2 луковицы, нѣсколько картофеля, 1 стаканъ сухарей, 1 стаканъ сметаны, 5 яицъ, 1 ложка масла, 2-З сухаря.

Искрошить кусокъ оставшейся телятины; намочить пару сельдей, снять съ нихъ кожу, отбросить кости, мелко искрошить и смѣшать съ телятиной. Протереть сквозь сито столько варенаго и очищеннаго картофелю, сколько имѣется по объему телятины, смѣшанной съ селедкой, прибавить стаканъ толченаго сухаря, мелко искрошеную и поджаренную въ маслѣ луковицу, еще разъ изрубить все это и смѣшать въ массу; подлить въ нее стаканъ сливокь, прибавить пять сырыхъ яицъ и ложку масла; вымѣшать и положить въ форму, смазанную масломъ, посыпать сухаремъ и поставить. въ печь.
Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>