Сегодня: 19 Июля 2018 года
Рыба - Щука съ овощъю

Щука съ овощъю

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
4 - 5 фун. щука, соль, перецъ, 2 - 3 моркови, 3 петрушки, 2 саллерія, 2 - 3 луковицы, 3 -4 ложки масла, 2 рюмки рома.

Нарѣзать и посолить щуку. Вымазать кастрюлю масломъ, положить туда мелко - исшинкованныхъ кореньевъ и овощи, немного промытаго масла, рядъ звеньевъ щуки, опять кореньевъ и масла и т. д., прикрывая послѣдній слой масломъ. Душить щуку подъ крышкой на угольяхъ или въ печи; когда коренья поспѣли, можно влить рюмки двѣ рому и съ ними опять варить.

Ромъ необходимъ къ этой рыбѣ - это правда, онъ измѣняетъ значительно къ лучшему ея вкусъ.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>