Сегодня: 23 Февраля 2018 года
Рыба - Щука понемецки съ картофелемъ

Щука понемецки съ картофелемъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
4 - 5 фунтовая щука, соль, 2 моркови, 1 порей, 1:-2 луковицы, 1 петрушка, 1 селлерій, 5- 10 зеренъ англ. перцу, 2 - 3 лавров. листа, 1,5 кварты картофеля, 1/2 ложки масла, 1 ложка муки, 2 - 3 стакана сливокъ.

Оправить свѣжую щуку, нарѣзатъ ее звеньями и посолить. Между тѣмъ отварить разныхъ кореньевъ въ водѣ; когда коренья поспѣютъ, вынуть ихъ и въ наваръ положить рыбу. Готовую рыбу вынуть, поставить въ закрытой посудѣ въ теплое мѣсто, чтобы она не остыла, и въ то же время отдѣльно варить десятка полтора нарѣзаннаго картофелю. Растопить ложку масла, согрѣть его съ ложкой муки, развести рыбнымъ наваромъ, положить двѣ ложки сметаны и вскипятить. Положить рыбу въ картофель, залить сметаннымъ соусомъ, согрѣть все это и подать къ столу.
Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>