Сегодня: 17 Августа 2018 года
Супы и холодцы - Щи съ грибами

Щи съ грибами

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
3 или 4 луковицы, 1 ложка скоромнаго или 2 ложки постнаго масла, 2 стакана кислой капусты, 6 шт. грибовъ, 1 ложка муки.

Мелко изрубивъ 3 или 4 луковицы, поджарить ихъ въ ложкѣ скоромнаго или въ 2 ложкахъ постнаго масла, прибавить 2 стакана кислой, слегка выжатой капусты, все это вмѣстѣ поджарить, часто переворачивая ложкой, развести кипяткомъ, положить 6 штукъ грибовъ, немного кореньевъ и варить до готовности. Передъ самымъ обѣдомъ поджарить ложку муки въ ложкѣ скоромнаго или постнаго масла, развести тѣми же щами и влить осторожно въ щи, вынуть отваренные грибы, исшинковать ихъ нѣсколько, всыпать соли и вскипятить. Въ скоромныя щи можно прибавить сметаны.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>