Сегодня: 25 Февраля 2018 года
Макароны - Саксонскія клецки

Саксонскія клецки

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
5 яицъ, 2 стак. муки, соль, 1/4 -1/3 фун. ветчины, маленькая булочка, 1/2 фун. масла.

Истереть порядочную ложку масла съ пятью желтками, влить ложку холодной воды, прибавить столько муки, чтобы тѣсто было густоватое, взрыхлить его, положить пѣнку, взбитую изъ бѣлковъ, и осторожно съ нею размѣшать. Изрѣзать въ ломтики кусокъ вареной ветчивы и размѣшать ее съ неболышимъ количествомъ бѣлаго хлѣба, надѣлать клецокъ и опускать ихъ въ разсоленный кипятокъ; всплывающія клецки вынимаютъ друшлаковою ложкой и заливаютъ подрумяненнымъ масломъ или мелко изрѣзаннымъ и поджареннымъ свѣжимъ шпикомъ.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>