Сегодня: 25 Февраля 2018 года
Драчены - Русская драчена

Русская драчена

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
10 яицъ, 1/2 фун. муки, 1 ст. сметаны, 1 ложка масла.

Взбить добѣла десятокъ яицъ и смѣшать съ полутора фунтами конфетной муки; подливать понемногу, постоянно помѣшивая, стаканъ сливокъ и эту массу взбивать полчаса. Растопить на глубокой сковородѣ масла, влить массу и поставить въ печь.

Пропорція на 10 персонъ.

Комментарии:
1 Нина
18.01.2016 22:33
В составе указано 1/2 фунта муки, а в описании приготовления речь уже идет о 1 1/2 фунтах. Сколько же нужно взять муки? Моя бабушка делала драчену без молока. Она получалась как бисквит, только не пышная, но очень вкусная. Её рецепт мы не записали, никто из родственников его не помнит и найти его в литературе не удаётся. Очень жаль.
2 Admin
19.01.2016 12:42
У меня сейчас на руках нет этой книги, но думаю, что там скорее всего речь идет именно о полутора фунтах.
И вот почему: книга сканировалась, распознавалась Fine Reader'ом и правилась вручную. Так вот, потерять циферку проще простого. А вот текст выдумывать врядли кто-либо бы стал.
Так что смело берите полтора фунта.
Всего сообщений: 2. Всего страниц: 1.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>