Сегодня: 16 Октября 2018 года
Супы и холодцы - Рыбная солянка

Рыбная солянка

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорцiя:
2 луковицы, масло, мука 1/2 ложки, 2-3 стак. огуречнаго разсола, белуга, осетрина, стерлядь или нельма - всего 1/2 фунта, перецъ, лавровый листъ, оливки, шампиньоны, огурцы соленые 1-2 шт, сметана, зеленъ.

Мелко изрубить двѣ луковицы, поджарить въ двухъ ложкахъ скоромнаго масла, всыпать полъложки муки, опять поджарить, развести 2 или 3 стаканами огуречнаго разсола, такъ разведеннаго водой, чтобы онъ не былъ очень солонъ и киселъ, положить по фунту сырой, изрѣзанной въ мелкіе куски бѣлуги, осетрины, стерляди или нельмы, прибавить перцу, лавроваго листу, восемь оливокъ, немного нарѣзанныхъ шампиньоновъ, одинъ или два соленыхъ огурца, искипятить нѣсколько разъ, чтобы сварилась рыба, положить полстакана сметаны, всыпать зелени и подавать.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>