Сегодня: 17 Февраля 2018 года
Говядина - Разварная говядина съ хреномъ

Разварная говядина съ хреномъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
4 -5 фун. говядины, хрѣнъ, 1 стак. сметаны, 1 ложка масла, 6 -8 картофелей, 3 яйца, соль, 3 - 4 сухаря.

Поджарить въ маслѣ или сметанѣ немного тертаго хрѣну; растереть теркою нѣсколько штукъ варенаго картофелю, посолить его, влить немного топленаго масла и смѣшать съ тремя сильно взбитыми яйцами. Порѣзать въ куски сваренное въ бульонѣ мясо, плотно уложить на мѣдномъ блюдѣ куски, перемежая ихъ хрѣномъ, прикрыть картофельнымъ пюрэ, обсыпать подрумяненнымъ въ маслѣ сухаремъ и зажарить въ печи.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>