Сегодня: 21 Февраля 2018 года
Торты - Разсыпчатый тортъ

Разсыпчатый тортъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
3/4 фун. масла, 16 желтковъ, 1/2 фун. сахару, лимонной цедры одного лимона, пригоршня горькаго миндаля, 8 бѣлковъ, 3/4 фун. картофелыюй муки, рюмка араку, 1/2 ложки масла и сухарь для формы.

Часъ времени тереть добѣла тричетверти фунта несоленаго масла, прибавляя по одному до 15-ти желтковъ, съ полуфунтомъ мелкаго сахару; прибавить цедры отъ одного лииона, пригоршню очищеннаго и мелко истолченнаго горькаго миндалю, три четверти фунта картофелыюй муки, наконецъ восемь бѣлковъ, сбитыхъ въ пѣну, и рюмку рому для рыхлости массы, которую, затѣмъ, уже не слѣдуетъ растирать, а лишь осторожио вымѣшать, переложить въ форму, смазанную масломъ, запечь и оглазировать.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>