Сегодня: 18 Июля 2018 года
Рыба - Раковое масло

Раковое масло

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1 кона раковъ и 1 фун. масла.

Сварить полсотню крупныхъ раковъ, вынуть мясо изъ шеекъ, а скорлупки и клешни истолочь въ ступкѣ. Растопить въ кастрюлѣ фунтъ или болѣе масла, смотря по количеству раковой массы, всыпать ее въ масло и жарить на медленномъ огнѣ, постоянно помѣшивая, чтобы масса не пригорѣла. Процѣдить сквозь сито, слить въ банки, отстудить, обвязать пузыремъ и спрятать въ холодное мѣсто.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>