Сегодня: 10 Декабря 2018 года
Пуддинги - Пуддингъ изъ сухарей

Пуддингъ изъ сухарей

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/2 фун. масла, 10 яицъ, 1,5 фун. тертой булки, 1 ст. сахару, нѣсколько горькихъ миндалей, 1 - 1,5 стакана сметаны, 1/2 - 3/4 ст. изюму. Къ нему сабайонъ или топленое масло.

Взбить добѣла фунтъ несоленаго масла и истереть его съ десятью желтками, полутора фунтомъ бѣлаго хлѣба, стаканомъ сахару, неболышимъ количествомъ крошенаго миндалю и такимъ количествомъ сметаны, чтобы масса была не очень густая. Все это хорошенько размѣшать, прибавить по вкусу промытаго сушенаго миндалю, а также пѣну, взбитую изъ бѣлковъ; осторожно размѣшать сверху внизъ, положить въ салфетку или въ форму и варить полтора часа. Можно положить болыше хлѣба, при меньшемъ количествѣ сухаря.

Лучше всего этотъ пуддингъ съ сабаіономъ или съ топленымъ масломъ.

Пропорція на 12 персонъ.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>