Сегодня: 15 Декабря 2018 года
Рыба - Постные зразы изъ рыбы

Постные зразы изъ рыбы

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
4 фун. рыбы, соль, перецъ, 1 луковица, 1- 1,5 стакана пива. Къ этому румянный соусъ изъ лимона.

Мелкую щуку или какую нибудь другую рыбу очистить отъ костей, изрубить, посыпать перцемъ, посолить и, прибавивъ жареную луковицу, истолочь все это въ ступкѣ. Раскатать масеу въ блинъ толщиною въ палецъ, изрѣзать ее въ куски и, свернувъ ихъ какъ обыкновенные зразы, подлить пивомъ и душить. На отпускѣ залить румянымъ соусомъ, подправленнымъ мукою съ прованскимъ масломъ и разбавленнымъ отваромъ изъ костей и пива.

Можно прибаввть немного нарѣзаннаго лимона или каперсовъ.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>