Сегодня: 25 Февраля 2018 года

Пышки

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
12 желтковъ, 1 ст. сахару, 2 ст. сливокъ, 8 ст. жуки, 2 ложки дрожжей (2 лота сухихъ) 3 ложки масла, соль, 1 - 1,5 ст. варенья, 2 фун. жиру для жаренья, сахаръ съ корицею, 1 яйцо.

Взбивъ добѣла со стаканомъ сахару двѣнадцать желтковъ, смѣшать ихъ съ двумя стаканами теплыхъ сливокъ и всыпать восемь стакановъ сухой муки, размѣшивая такимъ образомъ, чтобы не было комьевъ. Положить двѣ ложки бѣлыхъ густыхъ дрожжей, три столовыя ложки топленаго масла, хорошенько взбивать ложкой, покуда масса не станетъ пузырчатой, и дать подняться тѣсту; отбросить на столъ, раскатать, выдавливать стаканомъ куски тѣста и класть ихъ на рѣшето. Начинить ихъ вареньемъ, смазать края яйцомъ, прикрыть другою половиной пышки и жарить въ растопленномъ салѣ подъ крышкой. Готовыя пышки укладывать на рѣшето, покрытое пропускною бумагой, которая поглотитъ лишній жиръ, и до отпуска обсыпать сахаромъ, смѣшаннымъ съ корицей.
Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>