Сегодня: 19 Июля 2018 года
Печенье на масле или сале - Пышки на дрожжахъ, иначе приготовленныя

Пышки на дрожжахъ, иначе приготовленныя

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
7 - 8 стак. муки, 8 яицъ, 4 ст. молока, соль, 7 ложекъ масла, 3 ложки дрожжей, (4 - 5 лотовъ), 1/4фун. сахару, 1,25 стакана варенья, 2 фун. жиру.

15 стакановъ муки, сильно взбитой съ 8-ью цѣльными яйцами, двумя стаканами молока, семью или восемю столовыми ложками топленаго масла, тремя ложками густыхъ сливокъ, четвертью фунта мелкаго сахару, поставить въ теплотѣ. Когда масса поднимется, подсыпать пригоршню муки, сильно взбить тѣсто и опять дать ему подняться; потомъ раскатать, нарѣзать стаканомъ или рюмкой и класть на столъ. Положить вовнутрь немного варенья, смазать края бѣлкомъ и уложить куски попарно одинъ на другой; поднявшіяся пышки опускать въ кипящій жиръ, смѣшанный пополамъ съ масломъ, и жарить подъ крышкой.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>