Сегодня: 25 Февраля 2018 года
Печенье на масле или сале - Пышки изъ яблоковъ

Пышки изъ яблоковъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
20 яблокъ, 1 - 1,5 стак варенья, 4 - 5 яиць, 1/2 стак. сахару, 1 стак. муки, 1 фун. жиру съ маслмъ. Къ этому сухарь съ корицею, сиропъ или сабаіонъ.

Очистивъ слишкомъ 20 посредственной величины яблоковъ и просверливъ одну ихъ сторону для очистки отъ зеренъ, накласть въ пустоту какого - нибудь варенья безъ сирону. Взбить нѣсколько желтковъ съ сахаромъ и мукою, смѣшать со взбитою пѣной и обмакивать яблоки такъ, чтобы тѣсто совершенно покрыло ихъ. Растопивъ большое количество чистаго или смѣшаннаго пополам со свинымъ саломъ масла, опуститъ яблоки въ кипящій жиръ, прикрыть посуду и жарить пышки до золотистаго оттѣнка. Готовыя пышки вынимать сѣтчатою ложкой. на блюдо, обсыпать сахаромъ, смѣшаннымь, съ корицей, и залить сиропомъ или сабаіономъ.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>