Сегодня: 20 Июля 2018 года
Мелкое дессертное пирожное - Пирожное съ пенкой

Пирожное съ пенкой

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/2 фун. масла, 1/4 фун. сахару, 3/4 фун. муки, 2 яйца, 1 ст. мармеладу. На пѣну: 8 бѣлковъ, 2/3 фун. сахару, 1/2 ложки ванили.

Приготовить хорошую массу изъ полуфунта несоленаго масла, четверти фунта сахару, трехъ - четвертей фунта муки и двухъ яицъ. Навести тонкимъ слоемъ этой массы листъ бумаги, запечь въ легкомъ духу, дать простынуть, смазать фруктовымъ мармеладомъ и положить на него пѣну, взбитую изъ 8-ми бѣлковъ съ полуфунтомъ сахару и небольшим количествомъ ванили; изрѣзавъ готовое пирожное въ продолговатые куски, обсыпать, сквозь кисею, сахаромъ и поставить на четверть часа въ печь, наблюдая, чтобы она была еле - еле теплая снаружи.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>