Сегодня: 22 Апреля 2018 года
Пирожныя - Пирожное изъ начиненныхъ яблоковъ

Пирожное изъ начиненныхъ яблоковъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
Нѣсколько яблокъ, 5 ложекъ сахару, пригоршия изюму, 20 сладкихъ миндалей, 6 - 8 горькихъ, 4 - 5 желтковъ, 2 ст. сливокь.

Выдолбить внутренность у полутора десятка винныхъ яблоковъ; мелко искрошить два очищенныхъ яблока и смѣшать съ сахаромъ, изюмомъ, пятнадцатью штуками сладкаго и нѣсколькими горькаго миндалю; начинить этою смѣсю яблоки и испечь ихъ. Ме.жду тѣмъ, взбить нѣсколько желтковъ съ сахаромъ и полустаканомъ сливокъ, согрѣвать, размѣшивая на огнѣ, пока масса не сгустѣетъ, залить ею на блюдѣ поспѣвшія яблоки и выдержать ихъ нѣсколько минутъ въ печи.

Пропорція на 10 персонъ.
Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>