Сегодня: 21 Февраля 2018 года
Пирожныя - Пирожное изъ кофе

Пирожное изъ кофе

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
4 ст. кофе съ сахаромъ и сливками, нѣсколько булокъ, 2 ложки сахару, лимонной цедры, 8 яицъ.

Залить нарѣзанный ломтиками пшеничный хлѣбъ полустаканомъ варенаго кофе, подправленнаго сахаромъ и густыми сливками. Варить эту папку пока она не сгустѣетъ, протереть ее сквозь сито, всьшать въ нее двѣ ложки толченаго сахару, немного лимонной корки, вбить восемь желтковь, размѣшать и прибавить пѣнку изъ оставшпхся бѣлковъ, все это уложить горкой на блюдѣ и поставить въ печь. Пропорція на 10 персонъ.
Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>