Сегодня: 26 Сентября 2018 года
Мелкое дессертное пирожное - Печенье особымъ манеромъ

Печенье особымъ манеромъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/2 фун. масла, 6 желковъ, 1/2 фун. сахару, 1/2 фун. миндаля, немного корицы, корка одного лимона, немного гвоздики, 1/2 фун. муки, яблока.

Для смазыванія: 1/2 ложки масла, 1 яйцо, 2 ложки сахару, 1/4 фун. миндаля.

Взбить пѣну изъ полуфунта тонленаго масла съ шестыо желтками и полуфунтомъ сахару, прибавить полфунта истолченнаго съ розовою водой миндалю, цедры отъ одного лимона, немного корицы или кордимону, гвоздики, полфунта отборной конфетной муки, пѣну, взбитую изъ двухъ бѣлковъ, и все это хорошенько перемѣшать. Смазавъ бумагу на желѣзномъ листѣ, уложить на ней кучками тѣсто, вымазать ихъ битымъ бѣлкомъ, посыпать сахаромъ и продольно изрѣзаннымъ миндалемъ и продержать въ теплой печкѣ минутъ восемь.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>