Сегодня: 11 Декабря 2018 года
Мелкое дессертное пирожное - Печенъе изъ сметаны

Печенъе изъ сметаны

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/2 кварты сметаны, 1/2 кварты масла, 1/2 фун. сахару, щепотка лимонной корки, 4 - 5 стакановъ муки 6 желтковъ. Для смазыванія: 1 -2 яйца, 2 - 3 ложки сахару и корица.

Взять два стакана кислой сметаны, столько же несоленаго масла, шесть желтковъ, четверть фунта мелкаго сахару и лимонной цедры для запаха. Отдѣльно взбить желтки со сметаной и сахаромъ, потомъ подсыпать столько муки, чтобы образовалось жидкое тѣсто, и продержать въ хододномъ мѣстѣ, покуда тѣсто не станетъ крутымъ. Когда оно простынетъ, въ холодномъ же мѣстѣ раскатать его съ масломъ въ лепестковое тѣсто, нарѣзать формочкой лепешекъ, смазать ихъ яйцомъ и поставить въ жарко истопленную печь. Готовое печенье обсыпать сахаромъ и корицей.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>