Сегодня: 22 Апреля 2018 года
Печенье на масле или сале - Особый родъ булочекъ, готовленныхъ въ духу

Особый родъ булочекъ, готовленныхъ въ духу

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
3 стак муки, 3 - 4 яйца, соль, 1 стак. молока, 2 ложки дрожжей (1,5 - 2 лота), 3/4 фун. масла, 1 - 2 луковицы.

Приготовить тѣсто какъ на сухари, но безъ сахару. Въ большую кастрюлю, плотно закрывающуюся крышкой, влить чистой воды на глубину двухъ пальцевъ, положить на воду такихъ размѣровъ деревянный крестъ, чтобы его не закрывала вода, уложить на немъ нѣсколько лучинокъ и выстлать ихъ соломою такъ, чтобы тѣсто не соприкасалось съ водой и не могло попасть въ нее. Надѣлавъ небольшихъ булочекъ, обмакивать ихъ въ растопленное масло и укладывать рядомъ въ кастрюлѣ; прикрывъ кастрюлю, дать подняться булкамъ и потомъ поставить ее на медленный огонь заполчаса до отпуска. Снявъ съ готовыхъ булокъ корку, подавать ихъ къ растопленному маслу съ лукомъ или къ сливочному соусу, приготовленному съ желтками, сахаромъ и ванилью.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>