Сегодня: 17 Июля 2018 года
Блинки - Обыкновенные блинцы

Обыкновенные блинцы

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
5 - 6 яицъ, 1 кварта молока, соль, 2 - 2,5 ст. муки, 2,5 ложки масла. Къ этому мармеладъ, сахаръ и корица.

Взбить пять яицъ съ ложкою топленаго масла и щепотю соли; подсыпавъ немного муки, тереть тѣсто, подливать понемногу молока, чтобы не было комьевъ, опять подсыпать муки, перемѣшать и поступать такимъ образомъ до тѣхъ поръ, покуда не будутъ употреблены четыре стакана молока, наблюдая при этомъ, чтобы тѣсто было жидкое. Согрѣтую на огнѣ сковороду смазать топлёнымъ масломъ, влить ложку массы и размазать эту послѣднюю по всей сковородѣ. Когда масса зажарится, переложить ее на другую сторону, опять поджарить и откинуть со сковороды на кухонный столъ. Испечь такимъ образомъ всю массу, не забывая каждый разъ смазывать сковороду масломъ при помощи связки перьевъ.

Готовые блинки покрываютъ вареньемъ или мармеладомъ, приготовленнымъ изъ свѣжихъ яблоковъ съ сахаромъ и корицей, складываютъ вчетверо и румянятъ съ обѣихъ сторонъ на сковородѣ масломъ. Можно подавать блинки и безъ начинки, только посынанные сахаромъ.

Замѣшивая тѣсто на блиики, можно отдѣлить бѣлки, взбить изъ нихъ пѣнку и положить ее въ тѣсто передъ самымъ жареньемъ. Такіе блинки очень хрупки и вкусны.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>