Сегодня: 17 Августа 2018 года
Печенье къ кофе, чаю, шоколаду и прочее - Миндальное Gеduldskuсhen или пассіансъ

Миндальное Gеduldskuсhen или пассіансъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
12 бѣлковъ, 1,25 фун. сахару, 1/2 фун. муки, 15 - 18 горькихъ миндалей, 1/2 ложки масла, 1/2 стак. миндаля.

Сбить хорошую пѣну изъ 12-ти бѣлковъ, осторожно смѣшать её съ пятью четвертями фунта просѣяннаго сахару, полуфунтомъ сухой мука и полутора десятками толченаго горькаго миндалю. Смазать желѣзный листъ воскомъ или свѣжимъ масломъ и слегка посыпать мукой; накласть массы въ бумажную воронку, срѣзавъ острый конецъ ея, выдавливать разныя фигуры, посыпать ихъ исшинкованнымъ, поджареннымъ и просѣяннымъ сквозь густое рѣшето миндалемь, додсушить часа два въ тепломъ мѣстѣ и запечь въ легкомъ духу послъ булокъ.

До высушки, можно посыпать, вмѣсто миндалю, крупнаго просѣяннаго сахару или мелко исшинкованныхъ и подсушенныхъ фисташекъ.

Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>