Сегодня: 25 Февраля 2018 года
Блинки - Миндальныя гренки

Миндальныя гренки

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/4 фун. сладкаго миндаля,10 - 12 горькихъ миндалей, 2/5 ложки масла, 7 яицъ, 3 ложки сахару, 1 ложка сухарей, 1,5 франц. булки, 1,5 - 2 стакана молока.

Обварить четверть фунта сладкаго и нѣсколько штукъ горькаго миндалю, истолочь его, но не мелко, вспрыскивая розовою или, за неимѣиіемъ ея, обыкновенною водой; потомъ высушить истолченный миндаль, помѣшивая его на сковородѣ надъ раскаленными угольями. Раскалить столовую ложку масла, положить два желтка. и два цѣльныхъ яйца. толченый миндаль, три столовыя ложки мелкаго сахару и порядочную ложку просѣяннаго толченаго сухаря; все это сильно вымѣшать положить пѣну изъ двухъ бѣлковъ и наводить этою массой грѣнки, приготовленныя изъ бѣлаго хлѣба, складывать ихъ попарно и жарить въ маслѣ, предварительно обмакивая въ яйцѣ, взбитомъ съ молокомъ.

Комментарии:
Всего сообщений: 0. Всего страниц: 0.
Добавить комментарий
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>