Сегодня: 14 Августа 2018 года
Торты - Миндальный тортъ, иначе слоеный

Миндальный тортъ, иначе слоеный

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1 фун. миндалей, 1 фун. сахару, 6 лотовъ масла, лимонная цедра съ 1/2 лимона, 14 желтковъ, 1,5 - 2 стакана варенья, 2 ложки крупнаго сахарнаго песку, 1/2 ложки масла, 1 - 2 сухаря.

Истолочь въ ступкѣ фунтъ очищеннаго миндалю, вспрыскивая его водой, чтобы не текло масло; положить массу въ горшокъ, всыпать туда фунтъ мелкато сахару, прибавить 6 лотовъ свѣжаго несоленаго масла и немного лимонной цедры, причемъ необходимо постоянно тереть, вбивая по одному до 13-ти желтковъ. Переложивъ большую часть этой массы въ тортовую форму, покрыть массу смородиннымъ или барбарисовымъ вареньемъ безъ сиропу, остальное тѣсто размазать въ видѣ рѣшетки и каймы, обсыпать крупнымъ сахаромъ и запечь въ печкѣ.

Ради разнообразія, можно кайму и рѣшетку на бѣло оглазировать.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>