Сегодня: 24 Сентября 2018 года
Торты - Миндальный слоеный тортъ

Миндальный слоеный тортъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1 фун. сахару, 1 фун. миндаля, 1! лимонъ, 1/2 лота корицы, 10 желтковъ, 5 бѣлковъ, 1/2 ложки масла, нѣсколько облатковъ, нѣсколько ложекъ сухого варенья, глазурь.

Сварить въ латунномъ котелкѣ три четверти фунта сахару со стаканомъ воды, положить туда фунтъ очищеннаго и мелко искрошенаго миндалю, поджарить на угольяхъ, а потомъ отстудить въ горшкѣ. Прибавить къ этому цедры отъ одного лимона и его соку, полфунта корицы, 10 желтковъ и 5 бѣлковъ, сбитыхъ въ пѣнку. Все это мѣшать въ одну сторону часъ времени. Смазать масломъ тортовую форму, выстлать ее облатками, покрыть половиною миндальной массы, посыпать сухимъ вареньемъ или поджаренною въ сахарѣ апельсинною коркой, поверхъ этого положить другую половину миндальной массы и запечь въ умѣренно теплой печкѣ; оглазировать и осушить.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>