Сегодня: 19 Октября 2018 года
Пуддинги - Миндальный пуддингъ

Миндальный пуддингъ

Условные обозначения:
кварта = почти равен 1 литру(чуть больше).
лот = 3 золотника = 12,797 грамм.
пуд = 40 фунтов = 16,38 килограмм
фунт = 32 лота = 409 грамм.
золотник = 96 долей = 4,27 грамма.
доля = 1/96 золотника = 44,43 миллиграмма.
гарнец = 1/8 четверика = 3,28 литра.

Пропорція:
1/4 фун. сладкаго миндаля, 10 зеренъ горькаго миндаля 1 фр. булка, 1 стак. молока, 6 яицъ, 2 ложки сахару, 1 стаканъ сметаны: масло для смазыванія формы. Къ этому сокъ.

Обдать кипяткомъ и истолочь четверть фунта сладкаго и 10 штукъ горькаго миндаляъ вспрыскивая его водой съ цѣлью не допустить появленія миндальнаго масла. Истереть на теркѣ и отбросить корку двухъ порядочныхъ булочекъ, а мякоть вымочить въ молокѣ; когда она взбухнетъ, отжать ее и положить въ горшокъ вмѣстѣ съ миндалемъ; потомъ растирать, прибавляя по одному шесть желтковъ, двѣ столовыя ложки сахару и стаканъ сметаны. Рыхлую массу осторожно смѣгаать съ пѣною, приготовленной изъ оставшихся бѣлковъ, положить въ форму и варить въ духу часъ. Залить сиропомъ отпускаемый къ столу пуддингъ. Пропорція на 6 персонъ.
Новости
17.06.2016 Болгары пересаживаются на новые авто - Бургас по русски  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: Готовим шашлык с "мужиком в городе"для "офисного планктона" - AmurMedia  >>>
17.06.2016 Рецепт выходного дня: плов для настоящих мужчин от молодого политика Егора Мерингера - EAOmedia  >>>
16.06.2016 Аркадий Новиков откроет кулинарную школу - Glamour  >>>
16.06.2016 На Кубе началась реставрация дома-музея Хемингуэя на деньги США - NEWSru.com  >>>
16.06.2016 «Bonchef»: сам себе шеф-повар - "Лаборатория новостей - Красноярск"  >>>
16.06.2016 Старания Болгарии оценили на Балканах - Бургас по русски  >>>